Tipos de cervejas puro malte: conheça os estilos, sabores e características

O termo “puro malte” ganhou destaque nas prateleiras dos supermercados nos últimos anos, além de ser unanimidade entre muitos apreciadores. Neste artigo, você vai conhecer os principais estilos de cerveja que seguem a “lei” do puro malte, entender o que diferencia cada um e os motivos que levaram a categoria a ganhar espaço no mercado e a conquistar o paladar dos brasileiros.

Existem tipos de cerveja puro malte?

É importante ressaltar que não existe cerveja “tipo puro malte” ou “tipos de cerveja puro malte”. Na realidade, “puro malte” é uma classificação que se refere à composição, indicando que apenas malte foi usado como fonte de açúcares na receita. Esta regra de ingredientes pode ser aplicada a uma enorme variedade de estilos e tipos de fermentação. A partir daí, quem dita a experiência de sabor, aroma e corpo são as características de cada estilo.

O sabor de cada puro malte se altera conforme o tipo de fermentação e o estilo atrelado a ela. De forma geral, as cervejas podem ser agrupadas em famílias de fermentação, que influenciam diretamente sua complexidade.

O que a puro malte tem que as outras cervejas não têm?

Pureza é a palavra-chave das cervejas puro malte. Diferente de outros estilos, esse tipo de cerveja é mais tradicional, com o malte como a fonte exclusiva de açúcares, sem a adição de cereais não maltados, como arroz, milho ou trigo. Essa característica garante uma bebida de perfil mais limpo e sabor marcante, em que o malte é o verdadeiro protagonista.

Ao eliminar adjuntos usados para suavizar sabor ou reduzir custos, as puro malte ganham complexidade aromática e textura mais consistente, valorizando o equilíbrio natural entre malte, lúpulo, levedura e água. Não por acaso, já conquistaram o paladar dos brasileiros e se tornaram sinônimo de qualidade. Para se aprofundar ainda mais no tema, confira o artigo: Saiba tudo sobre cerveja puro malte, uma das preferidas dos brasileiros.

A seguir, conheça os principais grupos de estilos que podem ser puro malte:

Lagers

As Lagers são o grupo mais popular do mundo, responsáveis por grande parte da produção global de cerveja. Produzidas com fermentação de baixa temperatura, elas resultam em bebidas de perfil limpo e equilibrado. Quer conhecer algumas bebidas deste estilo? Leia: 4 cervejas para entender as Lagers.

Com notas suaves que lembram pão fresco, biscoito ou leve caramelo, as Lagers são cervejas leves e ligeiramente encorpadas. Os principais tipos são:

• Pilsen: dourada, clara e com espuma persistente. Aroma floral de lúpulo e sabor levemente amargo.

Exemplos: Bohemia Pilsen (BR), Pilsner Urquell (CZ), Stella Artois (BE).

• Helles: típica de Munique, mais maltada e suave que a Pilsen, com notas de pão e mel.

Exemplos: Paulaner Münchner Hell (DE), Hofbräu Original (DE), Augustiner Helles (DE).

• Vienna Lager: âmbar e encorpada, com toques tostados e final levemente adocicado.

Exemplos: Brooklyn Lager (US), Dos Equis Ambar (MX), Patagonia Amber Lager (AR/BR).

• Bock: escura, alcoólica (teor de 6 a 8%) e com sabor intenso de malte caramelizado.
  Exemplos: Baden Baden Bock (BR), Einbecker Ur-Bock (DE), Paulaner Salvator (DE, doppelbock).
• Schwarzbier: lager escura, com aroma de café leve e final limpo, sem o amargor das stouts.
  Exemplos: Köstritzer Schwarzbier (DE), Xingu Black (BR).

Ales

As Ales são o grupo mais antigo e variado do universo cervejeiro. Elas utilizam leveduras de alta fermentação e produzem compostos aromáticos frutados e fenólicos. Isso gera cervejas com sabores complexos, corpo marcante e aromas intensos.

A principal diferença em relação às lagers é o perfil sensorial: as ales costumam ter notas de frutas, especiarias, caramelo e toffee, dependendo do tipo de malte e lúpulo. Em uma puro malte, essa riqueza é ainda mais perceptível, já que não há adjuntos suavizando a experiência. As Ales, são:

• Pale Ale: coloração âmbar clara, corpo médio e aroma cítrico. Sabor equilibrado entre malte e lúpulo.
  Exemplos: Fuller’s London Pride (Reino Unido), Brooklyn Pale Ale (EUA), Colorado Appia (Brasil).
• IPA (India Pale Ale): mais amarga, aromática e lupulada, com notas de frutas tropicais, pinho ou resina.
  Exemplos: Goose Island IPA (EUA), Bodebrown Perigosa Imperial IPA (Brasil), Croma Wave IPA (Brasil).
• Amber Ale: cor acobreada, sabor adocicado e final levemente tostado.
  Exemplos: Brooklyn Amber Lager (EUA), Dádiva Amber Ale (Brasil), Patagonia Amber Ale (Argentina).
• Brown Ale: escura, com notas de caramelo, nozes e chocolate leve.
  Exemplos: Newcastle Brown Ale (Reino Unido), Fuller’s London Brown (Reino Unido), Baden Baden Brown Ale (Brasil).
• Porter: mais escura e encorpada, com aroma de café e cacau.
  Exemplos: Founders Porter (EUA), Devaneio do Velhaco Porter (Brasil), Fuller’s London Porter (Reino Unido).
• Belgian Ale: com fermentação especial belga, oferece aromas de frutas maduras e especiarias.
  Exemplos: Leffe Blonde (Bélgica), Chimay Red (Bélgica), Delirium Tremens (Bélgica).

Stouts

A Stout é uma evolução da Porter e representa a face mais intensa das cervejas puro malte. Com coloração que vai do marrom escuro ao preto opaco, sua base é o malte torrado, que confere notas marcantes de café, chocolate amargo e pão preto, como abordado em nosso artigo sobre harmonização e a história das Stouts.

A fermentação é alta, e o teor alcoólico pode variar entre 4% e 12%, conforme a proposta da cervejaria. As puro malte tem um sabor que realçam ainda mais o equilíbrio entre torra, dulçor e amargor. São elas:

• Dry Stout: corpo leve, final seco e notas de café torrado.
  Exemplos: Guinness Draught (Irlanda), Murphy’s Irish Stout (Irlanda), Bodebrown Stone of Dry (Brasil).
• Oatmeal Stout: adiciona aveia maltada, trazendo suavidade e cremosidade.
  Exemplos: Samuel Smith Oatmeal Stout (Reino Unido), Invicta Oatmeal Stout (Brasil), Fuller’s Oatmeal Stout (Reino Unido).
• Milk Stout / Sweet Stout: mais doce e encorpada, com aroma de chocolate.
  Exemplos: Left Hand Milk Stout (EUA), Wäls WIT Stout (Brasil), Baden Baden Chocolate (Brasil).
• Imperial Stout: potente, alcoólica (8 – 12%), licorosa e complexa, com notas de frutas escuras e caramelo.
  Exemplos: Founders Imperial Stout (EUA), Devaneio do Velhaco Imperial Stout (Brasil), Brooklyn Black Chocolate Stout (EUA).

Especiais

Dentro do conceito puro malte, existem estilos que fogem do padrão das lagers e ales convencionais, mas que mantêm a pureza na composição. Essas cervejas trazem fermentos híbridos e métodos únicos de maturação com a essência do malte como base principal.

• Weissbier: feita com malte de trigo e cevada. É leve, turva e tem notas de banana e cravo.
  Exemplos: Erdinger Weissbier (DE), Paulaner Hefe-Weißbier (DE), Weihenstephaner Hefeweissbier (DE).
• Altbier: também híbrida, com corpo médio e equilíbrio entre dulçor e amargor.
  Exemplos: Uerige Alt (DE), Füchschen Alt (DE), Diebels Alt (DE).
• Rauchbier: defumada, com malte seco em lenha de faia, resultando em aroma único e intenso.
  Exemplos: Schlenkerla Rauchbier Märzen (DE), Spezial Rauchbier (DE).
• Belgian Tripel: belga frutada e alcoólica, com alta carbonatação e dulçor equilibrado.
  Exemplos: Westmalle Tripel (BE), Chimay Tripel/Cinq Cents (BE), Tripel Karmeliet (BE).
• Bière de Garde: francesa, maltada e levemente adocicada, maturada por longo tempo.
  Exemplos: Jenlain Ambrée (FR), Ch’ti Ambrée (FR).
• Cream Ale: leve, clara e sutilmente adocicada, uma ale que lembra uma lager.
  Exemplos: Genesee Cream Ale (US), Sleeman Cream Ale (CA).

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