Cerveja engorda? Respondemos as principais dúvidas

Há alguns anos fui convidado para participar do programa Conversa com Bial, da Rede Globo. Os temas eram o Dia Internacional da Cerveja, comemorado na primeira sexta-feira de agosto, e o lançamento do documentário “Em Busca da Cerveja Perfeita”, dirigido por Heitor Dhalia, do qual tive a honra de participar. Entre um papo e outro, o Bial perguntou se cerveja engorda. Muito rápido eu respondi: “não, Bial. Quem engorda é você!”. A plateia caiu na gargalhada.

Claro, depois tive que explicar. “A garrafa não faz barriga, nem a lata. É você que fica cheinho”, brinquei. Porém, piadas à parte, a resposta para essa pergunta é mesmo negativa. Cerveja não engorda se for bebida como se deve, com moderação. E procurando hoje na internet, reparei que ainda há inúmeras dúvidas sobre o assunto. Então, vou responder abaixo as principais.

Cerveja e saúde

Antes de começar, vale falar um pouco sobre a relação da saúde e o álcool. É importante entender que, mesmo que várias pesquisas hoje apontem potenciais benefícios do consumo de bebidas alcoólicas, não existe um padrão de consumo que seja absolutamente seguro segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS). Por isso é tão importante manter um consumo moderado, evitar episódios de consumo excessivo, além de manter uma rotina saudável, com exercícios e boa alimentação. Se observadas essas questões, sim, o consumo de álcool pode fazer parte de um estilo de vida saudável.

Cerveja engorda? Mito ou verdade?

Se bebida com moderação, cerveja não engorda. É mito. Isso porque, em termos calóricos, ela tem a mesma quantidade de calorias do que produtos considerados saudáveis — em alguns casos, até menos.

De acordo com a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), uma cerveja do estilo American Lager de 350 ml tem 143,5 kcal. Quase a mesma proporção de um suco de laranja, que chega a 157,5 kcal no mesmo volume. Já a mesma quantidade de iogurte natural integral tem 210 kcal. Outra forma de ver, e talvez a mais correta, é que tudo engorda, certo? Qualquer alimento ou bebida tem um certo número de calorias. Existem os mais calóricos e os menos calóricos.

No entanto, um dos principais fatores a ser considerado é o volume ingerido. Ele multiplica o valor calórico. É um pouco difícil beber vários copos de suco de laranja seguidos. Já de cerveja é bem mais fácil. Por isso, a cerveja acaba levando a culpa quando, na verdade, o problema está na quantidade.

O que é moderação?

Mesmo as pesquisas que veem benefícios na ingestão de bebidas alcoólicas fazem questão de enfatizar: é preciso beber com moderação. Mas qual a medida? Não há um consenso absoluto. Mas muitas instituições apontam 14 gramas de álcool puro por dia para homens e 7g para mulheres — dado que o corpo feminino tem menos enzimas hepáticas para processar o álcool e menor quantidade de líquido. Isso seria equivalente a duas latinhas de cerveja de 5% de álcool para homens e uma para mulheres.

Por que a cerveja engorda?

Mas, sim, entre as bebidas alcoólicas, a cerveja tem mais calorias do que uma taça de vinho ou dose de destilado. Por isso, muitos dizem (sem fazer as contas em relação a outros alimentos) que a cerveja engorda. A responsabilidade está na composição. Na bebida há carboidratos, que são os “açúcares” não fermentados; proteínas, que vem dos cereais; e o próprio álcool.

Acontece que uma grama de carboidrato ou proteína se converte em aproximadamente 4 kcal. No entanto, uma grama de álcool gera 7 kcal. Ou seja, grande parte do valor calórico está no álcool em si.

Cerveja sem álcool ou zero álcool engorda?

Como uma boa parte das calorias está relacionada à quantidade de álcool, cervejas sem álcool ou zero álcool engordam menos que as convencionais. Uma lata de 350 ml de Heineken 0,0%, por exemplo, tem apenas 74 kcal. Já uma lata de Budweiser zero tem 50 kcal. Outra consequência lógica desse raciocínio é que quanto mais alcoólica a cerveja ou a bebida, mais calórica ela é. Então se você não quer acumular quilinhos, beba de forma moderada.

Cerveja dá barriga? Mito ou verdade?

Mais uma vez, trata-se de um mito. Se bebida com moderação, cerveja não dá barriga. Não há nada nela que seja diferente de outros alimentos. Aliás, existem inúmeros fatores ligados à localização da gordura no corpo, sendo 80% deles genéticos. Alguns estão relacionados ao sexo: homens tem mais cortisol no corpo, o que leva naturalmente a mais acumulo de gordura na barriga. Entre os fatores externos, a alimentação, quantidade de exercício físico, postura e até as roupas usadas podem influenciar.

A cerveja leva a culpa pela barriga já que há um acúmulo calórico quando bebe-se vários copos de cerveja com frequência. A gordura corporal é resultado de energia consumida e não gasta. É uma reserva que o corpo faz como medida de segurança caso um dia falte ingestão de alimentos. Ou seja, o mesmo efeito que aconteceria se você comesse vários pedaços de pizza todos os dias.

Cerveja engorda ou incha?

Uma ótima pergunta. O consumo de qualquer álcool pode levar a um inchaço. Isso porque ele inibe o hormônio que regula a diurese, ou seja, que modera a nossa vontade de ir ao banheiro. Assim, ela aumenta, causando desidratação. Como defesa, os tecidos do corpo absorvem água para não perdê-la nesse processo. E incham. Ou seja, uma boa recomendação é sempre beber alternando copos de água com a cerveja para se manter hidratado, o que facilitará o processamento do álcool pelo organismo, além de prevenir a perda de líquido e o inchaço.

Cerveja sem glúten engorda?

Cerveja sem glúten engorda tanto quanto uma cerveja normal. O glúten é uma proteína presente em alguns tipos de cereais, como o trigo, e para a qual algumas pessoas podem ter intolerância ou até mesmo alergia — a doença celíaca. Esse tipo de cerveja é feita para essas pessoas a partir de cereais sem glúten ou da degradação da proteína por meio de enzimas usadas na cerveja já pronta. Ou seja, mesmo transformadas, em termos calóricos, essas proteínas ainda continuam na cerveja, gerando as mesmas 4 kcal por grama consumido.

Cerveja puro malte engorda?

A designação puro malte na cerveja significa que ela é feita integralmente com malte de cevada. Ou seja, não há adjuntos, como milho ou arroz, nem mesmo outros cereais, maltados ou não, como aveia ou malte de trigo. Isso não afeta em nada a quantidade de calorias da bebida.

Fatores que podem levar a alteração estão ligados ao volume de carboidratos, proteínas e álcool da cerveja. Uma cerveja do estilo IPA, por exemplo, que apresente 6,5% vai engordar mais que uma cerveja regular de 5% porque contém mais álcool. Assim como uma cerveja de trigo, que tem mais proteínas, tem mais calorias que uma cerveja regular.

Cerveja engorda mais que refrigerante, vinho ou vodka?

Na tentativa de continuar se divertindo e não engordar, muita gente faz comparações entre diferentes bebidas. E vale a pena fazer a contas. Mas é sempre bom considerar o volume consumido e entender que uma marca de um produto pode ter quantidade diferente de calorias de outra. Na dúvida, consulte o rótulo. Essa é uma informação obrigatória.

Um copo de 350 ml de refrigerante de cola, por exemplo, tem 210 kcal. Bem mais que a cerveja, com seus 143,5 kcal em média. Já uma taça de vinho (150 ml), que é a dose típica, tem 124 kcal. Mas se compararmos com o mesmo volume de cerveja, teremos 290 kcal. O mesmo efeito acontece com um destilado como a vodka. Uma dose típica (50 ml) tem 116 kcal. Mas se considerar os 350 ml, acabamos com 808 kcal.

Qual a cerveja que engorda menos?

Uma cerveja que não engorda é o sonho de muitos. Mas isso não existe, infelizmente. Hoje, no entanto, cresce o número de alternativas menos calóricas, como versões de baixa quantidade de calorias, low carb, sem álcool e tantas outras. Elaboramos uma lista das 7 cervejas menos calóricas do mercado para você ter à mão quando for para as compras.

Acompanhamentos

Além disso, a ocasião de consumo importa. E normalmente bebemos cerveja com amigos,  acompanhados de deliciosos petiscos. Os principais tira-gostos dos bares são as frituras. É o caso de frango a passarinho, batatas fritas, iscas de peixe, bolinhos, etc. Tudo muito light, certo? Claro que não. Então, cuidado para não culpar a cerveja quando, na verdade, os petiscos são o problema.

Nutrientes

Apesar de não haver consumo seguro de bebidas alcoólicas, é um erro dizer ela a cerveja é uma “caloria vazia”, como apontam alguns especialistas. Pelo contrário. A bebida possui vários nutrientes importantes para nossa saúde, como minerais e vitaminas.

De acordo com o Beer and Health, um dos maiores simpósios sobre o assunto, as cervejas Pilsens, por exemplo, podem conter potássio, cálcio, magnésio e fósforo, além de vitaminas do complexo B, como B3, B9, B12, entre outras.

Dessa forma, avalie se é realmente a cerveja a culpada pelos quilos a mais. Se consumida com moderação, nossa querida bebida pode participar de um estilo de vida saudável e equilibrado.