Torta de nozes pecan com cerveja Brown Ale é uma explosão de sabor

Sommeliers de cerveja e outros especialistas utilizam algumas diretrizes para fazer harmonizações de cerveja. Uma das principais trata da semelhança: sabores parecidos, quando combinados, enfatizam um ao outro. O mesmo acontece na cozinha, quando chefs elaboram seus pratos, e o resultado é uma explosão de sabor. Por isso essa torta de nozes pecan com cerveja fica tão boa. E não poderíamos deixar de trazer para você.

Cervejas do estilo Brown Ale lembram naturalmente castanhas e nozes. Essas notas aromáticas vêm da tosta aplicada ao malte de cevada, mais intensa que no malte das cervejas claras. É claro, elas seriam a opção ideal, mas você também pode substituir, se necessário, por outras cervejas que tragam os mesmos sabores. Entre elas estão os estilos Bock, Doppelbock e Belgian Dubel.

Outra curiosidade é sobre o ingrediente principal da torta. A noz-pecan (ou noz-pecã) é o fruto de uma nogueira tipicamente americana, com origem em regiões dos Estados Unidos e do México. Essa amêndoa é diferente da versão europeia, tem casa lisa e ainda mais valor nutricional, bem como um sabor mais amanteigado. Ótima para esse prato.

Mais uma observação: como a torta fica no forno por pouco tempo, pode não evaporar o álcool da cerveja completamente. Portanto, essa sobremesa é só para adultos.

Torta de nozes pecan com cerveja

Ingredientes da massa

• 600 gamas de farinha de trigo;
• 300 gramas de manteiga sem sal;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• ½ colher de chá de canela em pó;
• 1 pitada de sal;
• 1 gema de ovo;
• 1/3 de xícara de água bem gelada.

Ingredientes do recheio

• 50 gramas de manteiga;
• 1/3 de xícara de açúcar mascavo;
• 3/4 de xícara de xarope de milho;
• 1/3 de xícara de cerveja Brown Ale;
• 1 colher de chá de baunilha;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 3 ovos levemente batidos;
• 2 xícaras de nozes pecan.

Preparo da massa

• Coloque todos os ingredientes secos em um processador e misture. Depois, acrescente a manteiga e processe até virar uma farofa úmida;
• Adicione a gema de ovo e processe novamente, acrescentando água aos poucos até que a massa se forme de maneira homogênea;
• Abra a massa, molde em uma forma de 20 centímetros e faça furos no fundo;
• Leve ao freezer por entre 20 e 25 minutos, ou até ficar bem firme;
• Forre a massa com papel manteiga e encha com arroz ou outro elemento para fazer peso;
• Asse a 180ºC por 10 minutos. Retire os pesos e o papel. Asse por mais 5 minutos;

Preparo do recheio

• Em uma panela, misture manteiga, açúcar mascavo, xarope de milho, sal. Derreta até ficar homogêneo;
• Retire do fogo e  deixe esfriar um pouco. Coloque os ovos e bata até ficar homogêneo;
• Adicione a cerveja, a baunilha e as nozes;
• Despeje sobre a massa da torta. Asse a 180ºC por 30 minutos, girando dentro do forno na metade de tempo para dourar por igual;
• Retire e deixe esfriar;

Após ficar pronto, você pode servir em temperatura ambiente ou morno, com sorvete de baunilha. Também pode harmonizar com o restante da mesma cerveja utilizada no preparo.

Como você gostaria de aproveitar essa torta?