Por dentro das tendências: 5 novas Lagers para você experimentar

O mundo dá voltas. “Uma por dia”, como dizia um amigo. Há cerca de dez anos, muitos  descobriam as cervejas artesanais. E a empolgação era tanta que havia até um preconceito com as cervejas “mainstream”, as convencionais do dia a dia. Essa repulsa atingiu também outras Lagers, grupo das cervejas de baixa fermentação.

Pois é. Ironicamente, o mercado norte-americano, que de certa forma inspirou o renascimento da cerveja artesanal, passa justamente por uma revalorização das Lagers (confira aqui algumas para experimentar). Existem até novas tendências surgindo por lá.

Acontece que muitas dessas novas Lagers estão chegando ao Brasil também. E que tal experimentá-las? Nós do Cervejar.com separamos cinco rótulos para você entender essa nova onda.

Italian Pilsner

Criada em 1996 pelo cervejeiro italiano Agostino Arioli, seu primeiro rótulo foi a Tipopils, uma cerveja baseada na mais amarga e lupulada German Pils, com algumas modificações importantes. São elas: dry-hopping (inserção de lúpulo na etapa fria para aumentar o aroma); toque mais tostado de malte; e um frutado delicado que vem da fermentação em uma temperatura mais alta para uma Lager (11ºC). No Brasil, procure pela Dogma Gorlami ou Bodebrown Lupollo Italian Pilsner.

New Zeland Pilsner

Criada em 1990 no Sul da Nova Zelândia, essa cerveja teve seu estilo incluído como provisório no Guia do BJCP (Beer Judge Certification Program), em 2018. Trata-se de uma versão semelhante a German Pils, com mais corpo e um final menos seco, mas principalmente caracterizada pela utilização de lúpulos neozelandeses. Eles trazem aromas e sabores frutados, tropicais e cítricos, com possíveis notas gramíneas. Experimente a Hops for a Generation, cerveja colaborativa entre a Cervejaria Escafandrista e Locals Only.

West Coast Pilsner

Uma West Coast IPA é uma cerveja que leva o estilo American India Pale Ale ao seu limite de amargor (70 IBU) e álcool (7,5%), com final bem seco. Normalmente, traz lúpulos bastante resinosos, lembrando pinho. E se uma ideia semelhante fosse aplicada a uma Pilsen? O resultado dessa mistura é o que os cervejeiros estão chamando de West Coast Pilsner, ideal para quem gosta de cervejas bem amargas com o perfil neutro e leve das Lagers. Experimente a OCA Jurubatuba.

New England, Juicy ou Hazy Lager

Essa ideia de misturar variações do estilo IPA com leveduras de baixa fermentação também rendeu outras tendências bacanas. Uma delas é das Lagers baseadas no grande sucesso das New England IPAs. A primeira variação possível é simplesmente substituir a levedura de alta fermentação pela de baixa fermentação, o que pode ser chamado de Juicy India Pale Lager. Nesse sentido, você pode procurar a Avós Juicy IPL 01 ou 02.

Uma segunda ideia é mexer mais na receita, transportando o conceito de uma cerveja lupulada, turva e suculenta para uma base Pilsen. Assim nasceu a Juicy Pils, ainda sem rótulos disponíveis no Brasil.

Imperial/Double Pilsner

Para fechar, temos a Imperial ou Double Pilsner, variação com muito mais álcool (normalmente na faixa de 7% a 8%) do que a Pilsners normais. Algumas têm aromas de lúpulo mais acentuados, de várias origens, enquanto outras são mais equilibradas ou maltadas. Experimente a St. Patrick’s Imperial Pils, versão equilibrada com lúpulo alemão floral tettnanger.