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Valorize o sabor das almôndegas cozinhando com Stout
Em 17/09/2022 às 10h00.

Valorize o sabor das almôndegas cozinhando com Stout

O clássico italiano fica ainda mais saboroso com boas doses de cerveja de maltes torrados na carne e no molho de tomate; confira!

Luis Celso Jr.
Por Luis Celso Jr., cervejar.com
Jornalista e Sommelier de cerveja

Um verdadeiro clássico italiano, as almôndegas são um delicioso acompanhamento para o espaguete de domingo e não são difíceis de fazer: carne moída bem temperada formando bolinhas, com um bom molho de tomate. Uma refeição simples, mas digna de um rei.

Quando falamos em interação de cervejas com alimentos, há certas formas de combinar que podem reforçar aspectos diferentes do sabor dos pratos. A combinação de carnes vermelhas com maltes tostados e torrados é sempre uma boa escolha.

Cervejas do estilo Stout, por serem feitas à base desses maltes mais escuros, são ótimas para valorizar o prato, realçando o sabor da carne e fazendo um molho mais condimentado. Quer saber como fazer? Basta seguir a receita!

Almôndegas com Stout

Ingredientes

  • 1/2 quilo de carne moída;
  • 1 cebola roxa pequena;
  • 1 ovo;
  • 3/4 xícara (180 ml) de cerveja Irish Dry Stout;
  • 1/2 xícara de farinha de rosca;
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado fino;
  • 1/4 xícara de salsinha;
  • 2 latas (800 g) de tomate pelado;
  • 1/4 xícara mais duas colheres de sopa de azeite;
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
  • 1 dente de alho;
  • 2 colheres de chá de sal;

Modo de preparo:

– Corte metade da cebola roxa em fatias finas. Refogue junte com o alho e 1/4 xícara de azeite numa panela média até que o alho e a cebola estejam perfumados e dourados;

– Amasse os tomates pelados e adicione à mistura, junto com o vinagre e 1 colher de chá de sal, reduzindo para fogo médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar brilhante e engrossado, entre 15 e 20 minutos. Reserve;

– Despeje 1/4 xícara (60 ml) da Stout sobre a farinha de rosca. Reserve;

– Rale a outra metade da cebola, esprema o excesso de líquido e coloque numa tigela média. Misture a carne, o ovo, o queijo, a salsa, a farinha de rosca reservada e o sal;

– Faça almôndegas do mesmo tamanho (cerca de 2 colheres de sopa cada);

– Aqueça o óleo restante em uma frigideira grande em fogo médio/alto. Frite as almôndegas, virando ocasionalmente até dourar e cozinhar, de 8 a 10 minutos;

– Adicione o restante da cerveja no fundo da panela com as almôndegas, usando uma colher de pau para raspar o fundo. Cozinhe até que a cerveja comece a borbulhar e engrossar, de 2 a 4 minutos;

– Adicione o molho de tomate reservado, de forma a cobrir as almôndegas. Cozinhe delicadamente as almôndegas e o molho juntos em fogo médio/baixo, até que estejam macias e o molho fique saboroso;

– Sirva-se!

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