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Na panela de pressão: costela bovina com cerveja preta
Em 14/05/2022 às 10h00.

Na panela de pressão: costela bovina com cerveja preta

Aprenda a preparar uma deliciosa receita de costela com cerveja preta; combinação produz molho atraente e cheio de sabor.

Felipe Freitas
Por Felipe Freitas, cervejar.com
Engenheiro Químico e Sommelier de Cerveja

A costela bovina é uma carne macia e extremamente saborosa, caso seja bem preparada. Feita na panela de pressão, com cerveja preta, rende um ótimo casamento, com a produção de um molho atraente e cheio de sabor.

Costela bovina com cerveja preta

Ingredientes:

2 kg de costela bovina limpa e cortada em ripas;

3 cebolas grandes (1 ralada e 2 em pétalas);

5 dentes de alho espremidos;

2 colheres (sopa) de páprica;

1 colher (sopa) de manjericão desidratado;

1 colher (chá) de noz-moscada ralada;

1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa;

Suco de 1 limão;

1 colher (sopa) de óleo;

1 xícara (chá) de salsa bem picada;

600 ml de cerveja Stout, Porter ou Russian Imperial Stout;

Sal a gosto.

Modo de preparo:

– Misture a cebola ralada, o alho, a páprica, o manjericão, a noz-moscada, a pimenta calabresa, o suco de limão, o óleo e o sal, para preparar a marinada;

– Adicione a costela e deixe marinar por duas horas;

– Coloque a costela marinada na panela de pressão;

– Adicione a cerveja e cozinhe em fogo médio por 40 minutos, após o início da pressão;

– Libere a pressão e adicione as cebolas em pétalas e a salsa picada. Caso seja necessário, ajuste o sal e adicione um pouco de água quente;

– Volte ao fogo médio na pressão por oito minutos;

– Sirva-se.

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