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Misturando tradições: Aprenda a fazer pretzel de Pumpkin Ale
Em 10/11/2022 às 11h00.

Misturando tradições: Aprenda a fazer pretzel de Pumpkin Ale

No universo cervejeiro, cervejas de abóbora são tão tradicionais quanto a Oktoberfest. Que tal misturar ambas e criar um petisco diferente?

Luis Celso Jr.
Por Luis Celso Jr., cervejar.com
Jornalista e Sommelier de cerveja

Em outubro, duas tradições são sempre mencionadas no universo da cerveja. A primeira é a Oktoberfest, claro. E a segunda é das Pumpkin Ales, cervejas feitas com abóbora, típicas da época de Halloween. E que tal juntar as duas?

A abóbora é um ingrediente culinário muito rico, que pode ser usado de várias formas na cozinha. Até mesmo em massas de pão ou outros panificados, como o típico pretzel alemão. Melhor do que isso, que tal usar uma cerveja de abóbora para trazer sabor ao pretzel? O resultado é uma delícia. Confira a receita.

Pretzel de Pumpkin Ale

Ingredientes:

  • 1 pacote de fermento biológico seco;
  • 2 e 1/2 xícaras de água morna;
  • 1/2 colher de sopa de açúcar;
  • 1/2 colher de chá de sal marinho fino;
  • 1 colher de sopa de azeite;
  • 1 xícara de Pumpkin Ale;
  • 3/4 xícara de farinha de trigo;
  • 1 colher de bicarbonato de sódio;
  • 1 ovo batido;
  • 2/3 de colher de sopa de sal grosso;
  • 1 colher de sopa de manteiga derretida.

Modo de preparo:

– Em uma tigela grande, espalhe o fermento em 1/2 xícara de água morna. Deixe descansar por cerca de cinco minutos;

– Misture o açúcar, o sal e o azeite. Despeje a cerveja;

– Com uma colher de pau, misture a farinha, uma xícara de cada vez. Continue até que a massa esteja lisa, nem muito pegajosa, nem muito seca;

– Sove a massa, por cerca de oito minutos, em uma superfície com um pouco de farinha;

– Quando terminar de amassar, coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo. Coloque a tigela em um local quente, cubra com um pano de prato e deixe descansar por cerca de uma hora para crescer;

-Divida a massa em 12 bolas iguais;

– Para cada bola, enrole-a como uma corda. Molde o pretzel, formando um “u” e cruzando as extremidades para baixo;

– Misture as duas xícaras restantes de água morna com uma colher de chá de bicarbonato de sódio, em uma assadeira ou outro prato raso. Mergulhe os pretzels formados. Em seguida, coloque em uma assadeira untada;

– Continue com as bolas de massa restantes. Cubra com uma toalha de cozinha novamente e deixe crescer por mais 20 minutos;

– Pincele cada pretzel levemente com ovo batido. Polvilhe com sal. E asse a 220° C, por cerca de 15 minutos;

– Assim que saírem do forno, pincele-os com um pouco de manteiga derretida;

– Sirva-se!

Mercado Cervejeiro
09/11/2022 às 10h30.

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