Guinness Irish Stew simples e fácil de fazer

Ensopados são pratos muito antigos. São feitos desde que o fogo existe, muito provavelmente. Mesmo antes da invenção da cerâmica ou do ser humano moldar os metais como caldeirões, cozidos já eram feitos em qualquer tipo de cumbuca disponível, desde conchas a “vasilhames” de pedra ocada. São pratos comuns em vários povos e culturas, normalmente preparados com os alimentos que se tem à mão.

O Irish Stew é parente de outros ensopados do gênero, como o Carbonade Flamande belga e Bouf Bourgignon francês. As origens do prato como conhecemos hoje datam do início do século XIX. Na época, a pecuária de ovelhas era a mais comum no campo, sendo a carne de carneiros a mais frequente na panela. Por ser mais dura, o prato era cozido por horas. Modernamente, é muito comum o uso de carne bovina, muito mais suave. Além disso, o preparo já era feito com cebolas, batatas e outros tubérculos.

A inclusão da Guinness também data do começo do século. Trata-se de uma Irish Dry Stout, feita com maltes torrados, trazendo aroma e sabor de chocolate e café, amargor pronunciado, como de um café sem açúcar. Apesar de aparentemente ser uma cerveja forte, é pouco alcoólica e de corpo leve. Para esse guizado, ela empresta as notas torradas, enfatizando o sabor da carne.

Esse é um prato simples e fácil de fazer, sendo bastante saboroso. Por isso, trouxemos uma receita bastante prática com carne bovina — a preferida atualmente.

Beef and Guinness Irish Stew

Ingredientes

• 800 gramas de carne bovina cortada em tiras ou cubos;
• 4 batatas grandes cortadas em rodelas grossas;
• 3 cenouras médias descascadas e cortadas em rodelas;
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas;
• 3 dentes de alho picados;
• 2 colheres de sopa de óleo;
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 500 ml de caldo de carne;
• 500 ml de Guinness;
• Sal e pimenta a gosto;
• Folhas de louro.

Modo de Preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione a carne e doure-a por todos os lados. Retire a carne da panela e reserve;
2. Na mesma panela, adicione as cebolas e refogue até que fiquem macia e dourada. Faltando um minuto para o final, acrescente o alho frite também;
3. Acrescente as batatas e as cenouras e refogue por alguns minutos;
4. Polvilhe a farinha sobre os vegetais e misture bem para formar a base do molho (roux);
5. Gradualmente, adicione o caldo de carne e a Guinness, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos;
6. Retorne a carne à panela e acrescente as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta a gosto;
7. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Cubra a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e meia, ou até que a carne esteja macia e os legumes estejam cozidos;
8. Verifique o tempero e ajuste, se necessário;
9. Sirva quente, removendo as folhas de louro antes de servir.

Gostou da receita? Conhece alguma que também leve cerveja? Conte qual para a gente nos comentários.