Cerveja no café da manhã é tradição na Alemanha

Você já deve ter ouvido sobre isso e pode até ter achado que era uma lenda. Mas é verdade. Na Baviera, parte sul da Alemanha, as pessoas bebem cerveja no café da manhã. Trata-se de uma refeição tradicional que envolve também o consumo de pretzel e weisswrust, a salsicha branca feita de vitela.

Mas não é todo mundo que faz isso e nem todo o dia, é claro. Que tal entender o que é mito e o que é verdade sobre o café da manhã bávaro?

Cerveja no café da manhã

Na Alemanha, a cerveja é considerada quase como um alimento. No passado, era inclusive uma parte importante da nutrição diária, podendo estar presente em qualquer refeição.

No entanto, hoje, o café da manhã alemão típico é composto por ovos cozidos, pães, geleias, mel, queijos e frios, manteiga e vegetais cozidos. Ocasionalmente, alguma salsicha. Para beber, café, chá e sucos.

Não é um desjejum

O tradicional café da manhã bávaro, no entanto, continua sendo servido em cafés e restaurantes, principalmente em épocas festivas, como a Oktoberfest. Mas ele está mais para uma refeição entre o café da manhã e o almoço do que um desjejum.

O cardápio inclui cerveja de trigo (Weissbier) com pretzel, weisswrust e mostarda escura doce.

História

A ideia de um café da manhã bávaro surge com a invenção desse tipo de salsicha branca. Ela leva vitela picada, bacon, é temperada com salsa, limão, maça, cebola, gengibre, cardamomo ou noz-moscada, e é cozida antes de ser servida.

Não há uma data precisa ou história certa sobre como a salsicha teria se originado. Uma das histórias diz que o surgimento foi em 1857 em uma pousada. Reza a lenda que o proprietário, Josef Moser, ficou sem as tripas de ovelha para fazer o embutido e substituiu por tripas de porco, dando origem a uma versão grande e alongada.

A refeição é até hoje chamada de weisswurstfrühstück em alemão, que significa, literalmente, “salsicha branca café da manhã”. Ou seja, a cerveja é apenas um detalhe e não gera estranhamento lá como acontece aqui.

Como comer

Existem diferentes versões dessas salsichas hoje. No entanto, as tradicionais alemãs ainda são servidas em uma panela com água quente no meio da mesa. Para comer, você deve remover o filme (ou a tripa), cortando longitudinalmente. Coloque a mostarda escura e coma com o pretzel simples, acompanhado da cerveja de trigo. A maioria dos restantes bávaros serve o quitute entre 9h e 11h da manhã.

Como fazer weisswrust

Ingredientes:

• 300 gramas de salsicha branca alemã (weisswurst);
• Água para cozinhar;
• 1 colher de sopa de óleo para fritar (opcional);
• Mostarda escura a gosto;
• Pretzel e Weissbier para acompanhar.

Modo de preparo:

1. As salsichas alemãs podem ser preparadas de diferentes formas, conforme o gosto pessoal;
2. Para cozinhar, coloque para ferver água suficiente para cobrir as salsichas;
3. Quando entrar em ebulição, coloque as salsichas brancas e desligue o fogo. Aguarde de 5 a 10 minutos e retire;
4. Você também pode fritar as salsichas após o cozimento, realçando o sabor. Aqueça uma colher de sopa de óleo numa frigideira e doure as salsichas de ambos os lados.