Mac and Cheese: Clássico prato americano fica ainda melhor com Stout

Macarroni and Cheese é uma das mais populares comfort foods norte-americanas. Trata-se, basicamente, de uma torta de macarrão com molho de queijo gratinado no forno. Fácil de fazer, prático e barato, o prato tem uma longa história, milhões de fãs e diversas variações.

A origem

A história do Mac and Cheese remonta o século XIV, na Itália, onde o macarrão e o queijo eram ingredientes comuns na alimentação da população. No entanto, foi nos Estados Unidos que o prato se popularizou e se tornou um símbolo.

O crédito por levar a receita da Europa para a América do Norte, muitas vezes, é dado a Thomas Jefferson, terceiro presidente norte-americano e um dos autores da declaração de independência. No entanto, a façanha teria sido mesmo de seu cozinheiro na época, um escravo chamado James Hemmings.

Ele teria viajado com Jefferson para trabalhar na cozinha. Mas não se limitou a isso. Estudou e aprendeu tudo o que podia sobre culinária, sendo um dos principais responsáveis por um dos primeiros pratos norte-americanos com influência francesa.

Da elite ao popular

Jefferson gostava muito da receita. Quando voltou aos Estados Unidos, trouxe também uma máquina para fazer macarrão, que era preparado por James Hemmings. Chegou a servir a massa para convidados em um evento oficial da presidência em 1802.

Nesse período, os ingredientes ainda eram mais raros e caros, e o prato era de elite. Apenas com a industrialização o macarrão e o queijo ficaram mais baratos, dando origem a uma refeição prática e que rendia bastante, satisfazendo as famílias pobres.

Mas o sucesso veio mesmo em 1937, quando a Kraft Foods lançou sua versão do Mac and Cheese industrializado, que se tornou um sucesso instantâneo. O produto foi criado para ser uma opção rápida e fácil, e em pouco tempo se tornou um item básico nas prateleiras dos supermercados americanos.

Ao longo dos anos, o Mac and Cheese foi se reinventando e ganhando novas versões e ingredientes, como bacon, frango, pimenta, tomate, entre outros. A seguir, conheça uma versão deliciosa de Mac and Cheese com Stout.

Mac and Cheese com Stout

Ingredientes:

• ½ xícara (120 ml) de manteiga;
• ¼ de xícara de farinha de trigo;
• ¼ de xícara de Irish Dry Stout;
• ½ xícara (120 ml) de leite integral;
• ½ xícara (120 ml) de creme de leite;
• 100 gramas de queijo brie;
• 220 gramas de cream cheese;
• ¾ de xícara (180 ml) de queijo gorgonzola esfarelado;
• 1 ¼ de xícara (300 ml) de queijo cheddar ralado;
• ¾ de xícara (180 ml) de queijo parmesão ralado;
• 2 xícaras (480 ml) de macarrão tipo cotovelo;
• Sal e pimenta;
• ½ xícara (120 ml) de panco ou farinha de rosca.

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180 ° C;

2. Ferva o macarrão em água com sal até ficar al dente, escorra e reserve;

3. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente a farinha e mexa para dissolver. Adicione lentamente a cerveja, o leite e o creme de leite;

4. Adicione o brie e o cream cheese, mexendo até os queijos derreterem. Junte o gorgonzola, o cheddar e metade do parmesão. Mexa até que o molho de queijo esteja misturado e, em seguida, adicione o macarrão. Prove e ajuste os temperos a gosto com sal e pimenta;

5. Despeje a mistura em um refratário e cubra com a outra metade do queijo parmesão e a farinha panco. Asse no forno por 30 a 40 minutos (até dourar por cima).

Receita adaptada de Craftbeer.com.