Páscoa chegando: 4 diferentes harmonizações de cerveja com chocolate

A Páscoa está aí. E combinar cervejas com chocolate ao leite, o preferido dessa época do ano, pode ser uma experiência divertida e deliciosa. São várias possibilidades de harmonizações, que geram resultados diferentes, o que pode agradar “gregos e troianos”.

Para isso, basta escolher a cerveja certa para o alimento, visando atingir o sabor pretendido. Sempre respeitando as diretrizes de harmonização. Mas não se preocupe. A seguir, quatro sugestões prontas e testadas para tornar tudo mais simples.

Stouts e Porters

Stout ou Porter podem ser ótimas escolhas para combinar com chocolate ao leite. É a combinação mais óbvia, mas nem por isso menos deliciosa. A doçura do chocolate pode equilibrar o amargor dos maltes torrados da cerveja, enquanto o álcool e a carbonatação contrastam a gordura do alimento. Já as notas de café e chocolate da bebida enfatizam o sabor do doce.

Belgian Dubbel

Uma Dubbel também pode ser uma ótima opção para harmonizar. Fica excelente com trufas, que são mais cremosas. Aqui, em vez de enfatizar o cacau, a combinação favorecerá as notas de caramelo no aroma e sabor, presentes tanto no chocolate, quanto na cerveja. O elevado teor alcoólico e a carbonatação ficam responsáveis por contrastar o excesso de dulçor e gordura, enquanto os toques de frutas secas e uvas-passas da cerveja complementam o resultado.

Sour de frutas vermelhas

E que tal combinar cervejas ácidas com chocolate? A combinação não é rara na gastronomia. Bolos de chocolate com frutas, como o famoso floresta negra, são um ótimo exemplo. A ideia aqui é promover sabores complementares. De um lado entra o chocolate, trazendo dulçor, gordura e cacau. Do outro, a Sour de frutas vermelhas, emprestando acidez, aroma e sabor das frutas. O resultado é um contraste entre dulçor e acidez, que se anulam, abrindo espaço para o sabor de chocolate com cerejas e framboesas.

Bok

Uma Bok maltada, levemente doce, com um toque de frutas secas, pode harmonizar muito bem com o chocolate ao leite com castanhas ou amendoim. As notas de caramelo da cerveja podem complementar o sabor do chocolate, enquanto o sabor amendoado enfatiza as castanhas.