Chopp na lata: grandes cervejarias apostam na inovação

As grandes cervejarias estão cada vez mais diversificando seus produtos em busca de consumidores, que estão mais exigentes. Um dos últimos avanços nesse sentido é o lançamento do chopp na lata. O primeiro a apostar nesse segmento foi o Grupo Petrópolis com o lançamento da Itaipava ITA-Draft em janeiro deste ano para a turnê do astro Thiaguinho. Em maio foi a vez da Ambev, que lançou o Chopp Brahma em lata no Rio de Janeiro.

Itaipava ITA-Draft: chopp na lata

A Itaipava ITA-Draft especial, estampada com a imagem do cantor, está sendo vendida nos shows da turnê Tardezinha, que vai passar por 27 estados até dezembro deste ano. Ela é retomada após mais de 162 apresentações e dois anos de hiato em razão da Pandemia de Covid-19. Em março, o cantor apareceu inclusive na novela Travessia da TV Globo fazendo um show exclusivo, onde o produto apareceu com destaque.

Apesar dessa versão ser uma edição limitada, a ITA-Draft mesmo deve continuar. Ela foi apresentada pelo Grupo Petrópolis em maio num grande estande na APAS SHOW 2023, considerada a maior feira de alimentos e bebidas das Américas. Na ocasião, a vice-presidente de marketing do Grupo Petrópolis, Danielle Bibas, contou que em breve o produto também deve ganhar uma versão na garrafa long neck.

Chopp Brahma em lata

Já o Chopp Brahma em lata foi lançado em alguns bairros do Rio de Janeiro. Segundo a empresa, foram cinco anos de projetos e pequisa no Centro de Inovação Tecnológica da Ambev para seu desenvolvimento.

A novidade é vendida exclusivamente por meio da plataforma Zé Delivery, responsável pela logística — que não é simples! Por se tratar de um produto não pasteurizado, ele deve ser mantido refrigerado da produção até o consumo. A previsão da Ambev é de começar a levar a novidade para outros estados do Sudeste em breve.

Diferença de chopp e cerveja

Chopp é o nome dado à cerveja que não passa pelo processo de pasteurização, uma espécie de choque térmico aplicado ao produto já finalizado e que garante mais durabilidade. Esse processo acaba com os micro-organismos que estão dentro da embalagem, eliminando assim um dos principais fatores responsáveis pela degradação rápida da cerveja.

No entanto, a pasteurização tem consequências. Ela impacta consideravelmente no aroma e sabor, que pode ficar diminuído ou até desenvolver defeitos sensoriais. Por isso, o chopp fresco é sempre mais saboroso que sua versão pasteurizada, porém muito menos durável. Todo o esforço, então, é para equilibrar o melhor do sabor com o máximo de durabilidade.

O chopp deve ser mantido refrigerado para que os micro-organismos não se ativem em temperaturas mais altas, evitando assim a degradação do produto.

Não é inédito

Apesar da inovação que é ver chopp na lata no mercado das grandes cervejarias, cervejas não pasteurizadas em latas e garrafas já são bastante comuns na cerveja artesanal. Em mercados mais avançados, como os Estados Unidos, toda a cadeia de distribuição é refrigerada, garantindo a estabilidade do produto da fabricação ao consumidor final.

Como o Brasil tem muitas dificuldades logísticas complicando esse tipo de distribuição, a cerveja pasteurizada virou o padrão. No entanto, as não pasteurizadas estão em muitos pontos de venda especializados em cervejas artesanais por todo o país.

Você já provou a ITA-Draft ou o Chopp Brahma na lata? Conte para a gente sua experiência.