Cerveja artesanal sem glúten: Uma nova tendência do mercado?

A busca por alternativas sem glúten tem crescido significativamente nos últimos anos, impulsionada tanto por pessoas com doença celíaca quanto por aquelas que optam por consumo mais saudável.

Mas e no mundo das cervejas artesanais? Será que é possível encontrar opções saborosas e seguras para quem não pode ou não quer consumir glúten? Neste artigo, vamos explorar o universo das cervejas artesanais sem glúten, como são produzidas e onde encontrá-las.

Bora conferir?!

Qual é o glúten presente na cerveja?

O glúten é uma proteína encontrada em cereais, como: trigo, centeio e cevada; ingredientes comuns na produção de cerveja. Durante a fermentação, essas substâncias são quebradas, mas o glúten ainda pode estar presente, tornando a bebida inadequada para celíacos e sensíveis ao glúten.

Como são produzidas as cervejas artesanais sem glúten?

Existem duas principais formas de produzir uma cerveja artesanal sem glúten:

1. Uso de ingredientes naturais sem glúten

Algumas cervejarias artesanais utilizam grãos naturalmente isentos de glúten, como: milho, arroz, sorgo, trigo-sarraceno e painço.

Esses ingredientes substituem a cevada e o trigo, garantindo que a cerveja seja totalmente livre de glúten desde sua fabricação.

2. Remoção do glúten durante o processo de produção

Outra técnica é a adição de enzimas que quebram o glúten durante a produção da cerveja, reduzindo seu teor para um nível considerado seguro para a maioria dos sensíveis ao glúten. No entanto, essa opção pode não ser recomendada para celíacos, pois pode conter traços da proteína na bebida.

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Cervejas sem glúten engordam menos que as tradicionais?

É comum que muitas pessoas associem o consumo do glúten ao ganho de peso, porém, a presença ou ausência dessa proteína na cerveja não determina o seu valor calórico total. 

Isso porque, o teor calórico das cervejas sem glúten depende dos ingredientes utilizados e do teor alcoólico da bebida. Algumas opções sem glúten podem ter menos calorias, especialmente se forem produzidas com grãos como arroz e milho, que possuem menos carboidratos fermentáveis. 

Mas, outras podem ter teor calórico semelhante ou até maior do que cervejas tradicionais, especialmente se possuírem um alto teor alcoólico. Então, fica a dica: se o objetivo for reduzir a ingestão de calorias, é importante verificar o rótulo da cerveja e optar por versões com menor teor alcoólico e menos açúcares residuais.

As cervejas sem glúten são seguras para celíacos?

Para celíacos, a segurança depende do processo de produção. As cervejas feitas exclusivamente com ingredientes naturalmente sem glúten são seguras. Já as que passam por um processo de redução de glúten podem conter traços, o que pode ser um risco.

Por isso, é essencial procurar produtos com certificação de “Gluten-Free” ou “Sem Glúten”, garantindo que estejam dentro dos padrões estabelecidos pelas agências reguladoras.

Onde encontrar cervejas artesanais sem glúten?

A boa notícia é que a demanda por cervejas sem glúten tem aumentado, e muitas cervejarias artesanais estão investindo nesse mercado. Algumas marcas conhecidas incluem:

• Estrella Damm Daura 
• Lakefront New Grist (EUA)
• Green’s Gluten-Free Beers 
• Krug Bier
• Cerveja Louvada

No Brasil, algumas cervejarias também já produzem opções sem glúten. Vale conferir rótulos locais e verificar a certificação antes da compra.

Compartilhe com os amigos e descubram juntos novos sabores sem glúten! Se conhece uma cerveja artesanal sem glúten que vale a pena experimentar, deixe sua sugestão nos comentários!

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