Para não errar: 4 dicas de harmonizações com IPAs

As IPAs compõem uma família de cervejas muito popular entre os amantes de cervejas artesanais, e que deve seguir assim por muito tempo. Elas podem ser amargas e lupuladas e precisam ser combinadas com alimentos com gostos igualmente fortes para não sobrecarregar o prato.

Em uma harmonização, a IPA também pode atuar como um “limpador de paladar”. O lúpulo da cerveja ajuda a eliminar os sabores de um prato para preparar seu paladar para uma nova garfada, ou até mesmo um prato diferente. A seguir, confira quatro sugestões de harmonização de alimentos com IPAs.

1 – IPAs com batatas fritas

Para começar, uma harmonização com um prato simples e de fácil acesso, batatas fritas. As características gordurosas e salgadas das batatas fritas encontram nas IPAs sabores com o nível de intensidade adequado para equilibrar o jogo, promovendo um encontro entre o salgado e o amargo.

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2 – IPAs e ceviche

Muitas das chamadas New England IPAs trazem notas que remetem a frutas, como abacaxi, toranja, melão e maracujá, por causa da presença de lúpulos norte-americanos. Uma bela e inusitada harmonização é combinar uma New Englad IPA com ceviche. As notas de abacaxi, manga e outras frutas vão encontrar ressonância com o cítrico proporcionado pelo limão que envolve o peixe do ceviche.

3 – IPAs e pratos picantes

Talvez uma das qualidades mais surpreendentes das IPAs seja a sua capacidade de combinar com alimentos picantes e condimentados. Enquanto o sabor intenso das IPAs se mantém presente entre sabores potentes de diferentes especiarias, os diversos tipos de lúpulo também oferecem ressonância com ingredientes do prato. Pratos da cozinha tailandesa, indiana e da culinária baiana são ótimos  para se harmonizar com IPAs. Não pense duas vezes quando for comer seu próximo bobó de camarão.

4 – IPAs e doces

Outra combinação inusitada é harmonizar IPAs com certos tipos de doces, em especial, os que têm sabores de frutas semelhantes ao frutado da cerveja. IPAs carregadas por sabores de frutas, como abacaxi e melão, por exemplo, caem muito bem com uma torta de abacaxi, ou sorvete de creme com calda de caramelo. Experimente e se surpreenda.