West Coast IPA: o que é essa cerveja e quais rótulos provar?

A Brewers Association (BA), a associação da micro-cervejarias dos Estados Unidos, edita e atualiza anualmente seu Guia de Estilos de Cerveja, um dos mais famosos e utilizados do mundo. Parâmetros são ajustados, alguns tipos de cerveja são deslocados ou até criados, de acordo com o que aconteceu no universo da cerveja no mundo naquele momento. Este ano, um dos acréscimos foi o estilo West Coast IPA, que não é novo, mas finalmente ganhou uma definição mais objetiva e clara. Que tal então conhecer um pouco mais sobre ela e provar alguns rótulos?

West Coast IPA

O India Pale Ale (IPA) é seguramente o segundo estilo de cerveja mais popular do mundo hoje, perdendo apenas para a American Lager — a cerveja “tipo Pilsen” que encontramos facilmente nos mercados. É algo que cresceu tanto que deu origem a diversas variações, que guardam certa semelhança, mas tem características que as diferenciam entre si.

Você já deve ter ouvido falar que a IPA teve origem na Inglaterra entre o final do século XVIII e começo do século XIX como uma Pale Ale mais lupulada que era enviada para a Índia, então colônia britânica. Hoje esse estilo é conhecido como English IPA.

Apesar da popularidade na época, ele praticamente desapareceu entre o final do século XIX e início do século XX. Mas foi resgatado e transformado pelos cervejeiros norte-americanos na década de 1970, dando origem ao estilo American IPA. Elas se diferenciam da versão europeia por adotarem o lúpulo norte-americano, que tem características mais frutadas, cítricas e resinosas do que os ingleses — normalmente mais herbáceos e terrosos.

Apesar da mudança, nesse início da retomada do estilo aos moldes americanos a cerveja ainda estava muito ligada ao seu passado britânico. Os maltes tinham uma presença de até média intensidade, não raramente com notas tostadas e meio caramelizadas.

Com o tempo, surgiu uma variação marcada por uma presença mais neutra dos maltes, com menor intensidade, aromas e sabores, abrindo mais espaço para o lúpulo brilhar sozinho na cerveja. Sem interferências. Também costuma ser muito seca (ausente de açúcares residuais) e menos encorpada, o que destaca ainda mais seu potente amargor. Como ela era feita principalmente pelas cervejarias da Costa Oeste, foi batizada de West Coast IPA.

Apesar de já ser produzida desde pelo menos a década de 1980, essa cerveja era considerado apenas uma variação menor, sem grandes fatores de diferenciação da American IPA. Porém, como reconhecimento no guia de estilos da BA, ela está voltando com tudo, e se consolidando entre as tendências do ano.

Narcose Hammeredhead IPA

Um excelente exemplar do estilo West Coast IPA, a Narcose Hammeredhead IPA foi premiada com medalha de ouro no Concurso Brasileiro de Cervejas em 2023 e no Brasil Beer Cup 2022 no estilo American IPA. A cervejaria, que fica em Capão da Canoa (RS), é especializada em Lagers, mas também faz ótimas cervejas lupuladas. Amarga, com 6%, de final seco e corpo médio-baixo, traz notas cítricas e de frutas tropicais bem destacadas dos lúpulos norte-americanos. Sem frescura, só lúpulo!

Juan Caloto Un Peso En El Paso

A cervejaria Juan Caloto, de São Paulo (SP), é famosa pela sua irreverência e bom humor, além do design e storytelling que tornam a marca única — uma espécie de faroeste espaguete rico em portunhol e meio nonsense. Juan Caloto é o personagem principal dessas histórias e cada cerveja se torna um novo capítulo. Aqui, ele é cercado por caçadores de recompensa. Sua cabeça foi colocada a prêmio. Mas um erro na impressão do cartaz de procurado fez com que ele valesse apenas um peso. Então, ele paga uma cerveja para os bandoleiros e compra sua liberdade.

Os lúpulos utilizados são Mosaic, Citra, Simcoe e Chinook, trazendo muitas notas florais e resinosos em destaque, com frutado, como maracujá, toranja, pêssego e manga, em segundo plano. Na boca, o amargor é alto, limpo, com corpo médio-baixo e aftertaste é seco, como pede o estilo.

Complô West Coast IPA

Hoje em dia, nem toda a West Coast IPA precisa ser super amarga. Aliás, o ponto de equilíbrio está frequentemente abaixo dos altos limiares superiores do estilo. É o caso da versão da cervejaria Complô, de Jambeiro, no interior de São Paulo, que traz amargor mais comedido, porém ainda ao nível alto por conta do final seco e corpo baixo. Ela passa por duplo dry-hopping, ou seja, são feitas duas dosagens de lúpulo na parte fria do processo de fabricação da cerveja para aumentar a intensidade dos aromas. O resultado é muita fruta amarela e cítica dos lúpulos Citra e Ekuanot e Mosaic. O design da lata é um capítulo à parte: foi o vencedor do concurso Lata Mais Bonita do Brasil, da Abralatas, em 2023.

Hocus Pocus Derealization

A Hocus Pocus, do Rio de Janeiro (RJ), construiu sua West Coast IPA chamada Derealization usando um único tipo de malte (Maris Otter) e de lúpulo (Mosaic). É também, portanto, uma SMASH IPA (nome que vem da abreviação de “Single Malt, Single Hop”). Apesar do alto teor alcoólico de 7%, o amargor também é mais comedido que em outras versões. No aroma, fortes notas resinosas, como pinho, de manga e frutas amarelas, como pêssego.

Seasons Holy Cow 2

Para finalizar, um clássico nacional: Seasons Holy Cow 2. A cervejaria de Porto Alegre (RS), hoje uma marca pertencente à Companhia Brasileira de Cerveja Artesanal (CBCA), foi uma das primeiras do país a explorar esse estilo. Ela foi feita em colaboração com a cervejaria Green Flash Brewing Co., de San Diego, na Califórnia. São utilizadas quatro variedades de lúpulo: Columbus, que contribui com um cítrico intenso; Chinook, resinoso e condimentado; e o australiano Galaxy, contribuindo com um toque de frutas tropicais. No dry hopping, é adicionado novamente o Galaxy, agora acompanhado do cítrico e aromático aroma de uma carga extra de Amarillo. Tudo isso em generosas quantidades. Vale a pena conferir?

E você? Qual sua West Coast IPA favorita?