Lúpulo fresco: Saiba mais sobre a cerveja Fresh Hop

As formas de se explorar o lúpulo na produção da cerveja cresceram muito nas últimas décadas, especialmente nos Estados Unidos, maior produtor de lúpulo do mundo. Entre os formatos, está o uso do lúpulo super fresco na produção da bebida. E quando elas são produzidas desta forma são chamadas de “fresh hop” (lúpulo fresco, em inglês).

As cervejas Fresh Hop são produzidas logo após a estação da colheita e têm vida útil curta. Podem ser produzidas por lúpulo in natura ou com os cones secos da planta, em uma estufa. Porém, muitos fatores tornam essa produção desafiadora.

Desafios

O lúpulo fresco é menos concentrado, por isso, é preciso usar uma quantidade maior para obter o mesmo sabor de uma cerveja feita com lúpulo seco e peletizado. Além disso, lúpulos frescos fornecem perfis de sabor herbáceos bastante distintos, semelhantes a plantas e sem o amargor que associamos às IPAs, produzidas com lúpulos secos.

O lúpulo fresco também se deteriora muito rápido e precisa ser usado em até um dia após a colheita. Logo, a produção das “fresh hop” é preferencialmente realizada próxima à plantação e, muitas vezes, vem acompanhada de um festival de colheita da planta.

A produção de cervejas Fresh Hop acontece sazonalmente, apenas durante a colheita. Ou seja, beber uma cerveja Fresh Hop é uma oportunidade rara, por isso, aproveite quando tiver chance.