Festa junina também combina com cerveja

O mês de Junho é conhecido pelas tradicionais festas juninas. O dia de São João é apenas dia 24, mas as comemorações rolam o mês inteiro, e algumas se estendem até Julho, para a nossa alegria.

Muitos historiadores apontam que as raízes das festas juninas estão nos rituais pagãos dos povos europeus, que comemoravam a mudança da primavera para o verão. Posteriormente, esses rituais teriam sido absorvidos pela Igreja Católica e transformados em festas religiosas.

Essas festas chegaram ao Brasil no século XVI, com os portugueses. Com o passar do tempo, ganharam ares de festa folclórica, incorporando elementos rústicos, tipicamente brasileiros.

Que tal acrescentar cervejas nessa mistura tão saborosa e divertida que é São João? A seguir, algumas dicas de harmonização de comidinhas típicas com a nossa querida bebida.

Pipoca ou milho assado com Pilsner Urquell

Pipoca e milho são dois petiscos indispensáveis nas festas juninas. Apesar de terem sabores bem neutros, o preparo acaba criando algumas diferenças. Tanto um, quanto outro, são carregados de sal e podem usar manteiga. Já o milho, quando assado, acaba ganhando ares mais tostados.

Todas essas características só melhoram a harmonização com cervejas do estilo Bohemian Pilsener, como a Pilsner Urquell. Primeira cerveja clara do mundo, ela traz aromas e sabores de cascas de pão e suave de tosta que se assemelham com as comidinhas, além de leve dulçor para contrastar o sal. Já o álcool e gás carbônico cortam a gordura.

Bolo de milho ou fubá com Guinness

O bolo de milho e o bolo de fubá também são figurinhas presentes nas festividades. À base de milho, também são neutros, só que doces, em vez de salgados. Eu, particularmente, adoro aproveitá-los com café.

Combinar com uma cerveja do estilo Dry Stout, como a Guinness, é justamente fazer essa mesma mistura de sabores. A cerveja é feita com maltes torrados, que dão sabor de café de torra intensa e algum amargor para contrastar o dulçor dos quitutes. Uma delícia, em que um complementa o outro.

Canjica, arroz-doce ou cocada com Wäls Dubbel

Leite de coco, canela e cravo dão o tom dos doces típicos de festa junina. Tanto a canjica, como o arroz-doce ficam ótimos acompanhados com uma Belgian Dubbel, como a Wäls Dubbel. A cerveja traz um toque de caramelo e chocolate para a combinação, contrastando a gordura e o dulçor do leite, com álcool e gás carbônico, enfatizando os condimentos. Também é um estilo mais alcoólico, que traz aquecimento ao corpo – o que é ótimo ainda mais quando os doces também estão quentes. A combinação também funciona com cocada, principalmente a mais escura.

Pé de moleque ou paçoca com Noi Cioccolato

O amendoim também não pode faltar. Para mim, o pé de moleque e a paçoca vão bem com uma Russian Imperial Stout, como a Noi Cioccolato. A cerveja já tem notas de cacau, café e chocolate, além de caramelo, tostado e ameixas. A ideia aqui é trazer o amendoim para essa mistura, diminuindo o dulçor e a oleosidade do quitute com o álcool.