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Aprenda a fazer: cogumelos na redução de Dubbel
Em 07/05/2022 às 10h00.

Aprenda a fazer: cogumelos na redução de Dubbel

A culinária dos cogumelos também tem espaço para a utilização de cerveja; conheça uma receita imbatível.

Felipe Freitas
Por Felipe Freitas, cervejar.com
Engenheiro Químico e Sommelier de Cerveja

Cogumelos são alimentos deliciosos e com propriedades importantes para o organismo. Eles também são excelentes aliados na preparação de pratos com cerveja. Nesta receita, a complexidade do estilo belga Dubbel, com dulçor, notas de uvas-passas e frutas secas, produz um molho a partir da redução da cerveja. Confira.

Ingredientes:

• 200 gramas de cogumelos frescos (estilo de sua preferência);

• 150 ml de cerveja Dubbel;

• 2 colheres de azeite extravirgem;

• 2 dentes de alho picados;

• Pimenta preta moída na hora;

• Sal a gosto.

Modo de preparo:

– Limpe cuidadosamente cada um dos cogumelos, utilizando papel toalha ou pano. Corte cada um deles em quatro ou mais partes, dependendo do tamanho e formato;

– Aqueça uma frigideira em fogo baixo. Em seguida, adicione as duas colheres de azeite extravirgem, o alho e a pimenta-do-reino;

– Depois, coloque os cogumelos na frigideira e adicione sal, mexendo com regularidade. Ainda em fogo baixo, adicione a cerveja e mantenha o ritmo, mexendo até que o líquido perca volume e seja absorvido pelos cogumelos.

– Sirva-se.

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