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Natal e Ano-Novo: dicas de onde cear combina com cervejar

Bares e restaurantes de São Paulo oferecem alternativas, regadas à cerveja, para quem prefere sair de casa para passar a ceia

As cervejas artesanais já invadem a mesa dos brasileiros e valorizam as confraternizações cristãs. Este cenário é tão promissor que até as gigantes do ramo aderiram à onda espalhada no mercado nacional e até mundial. O crescimento médio é de 20% anuais. O levantamento é da Abracerva e do Sebrae. A frase de Érica Barbosa, fundadora do Marketing Cervejeiro, define a boa fase de um segmento que tem tudo para ampliar a matemática positiva no rastro das festas natalinas e às vésperas da virada para 2020. Érica comanda um instituto destinado a formar profissionais da área. “É um caminho sem volta”, disse ela, ao jornal O Globo, ao se referir ao desempenho atual e ao futuro do produto no País. Em São Paulo, há sofisticados bares e restaurantes que oferecem múltiplas opções, não apenas de artesanais, mas de uma finíssima culinária para quem prefere passar o Natal fora de casa. Aqui, sugerimos alguns dos estabelecimentos tradicionais que incluem a preferida nacional e outras bebidas típicas em um cardápio diferenciado que só fortalece o espírito solidário. Todos os restaurantes abaixo, que informaram o cardápio preparado para as datas especiais, possuem carta de cervejas artesanais.

TERRAÇO ITÁLIA
Início da Ceia de Natal às 20 horas nas Salas Panorama e Nobre. Entre outros itens, prevê antipasti a salada de camarão ao molho champagne e ovas de salmão. O primo piatto é o tortelli recheado de ricota e castanha à base de salsa de funghi mistos. O secondo põe três alternativas: peito de peru recheado,  espinafre e cenoura ao cheiro de trufas negras em creme de nozes. Acompanham ervas finas e batatas. E mais: robalo em crosta de aspargos ao sabor de limão siciliano e purê de abóbora, medalhão de filé grelhado, chips de presunto cru ao molho de vinho Chianti, risoto de açafrão e muito mais.

Já o buffet é opcional no Bar do Terraço: peru assado (farofa natalina e frutas secas), salada de bacalhau (azeitonas e azeite), mussarela de búfala (tomate confitado), terrine de peito de peru defumado (aspargos frescos), polvo assado (pimentas e batata rústica), salmão marinado (vinagrete de erva doce e endívia), quiche de camarão (alho poró), frios e queijos, mix de folhas verdes e tender assado ao molho de laranja.

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Entre os pratos: arroz e pinoli, damascos e amêndoas, tortelli recheado de ricota a castanhas e salsa de funghi misto, paleta de cordeiro a hortelã, cebola caramelizada,  mini batatas, bacalhau alla napoletana, polenta grelhada, peito de peru ao espinafre e cenouras ao gosto de trufas negras, creme de nozes, camarão ao prosecco, medalhão de filé grelhado, chips de presunto crocante ao molho de vinho Chianti, ossobuco suíno ao molho marsala, farofa de panceta e mix de castanhas.

As sobremesas incluem doce de leite, nozes, torta de frutas silvestres, tronco natalino, crostata de chocolate, frutas secas, chocolate, pistache e mirtilo, manjar de coco, romã, terrine de pistache, mini cremoso natalino e frutas da estação. Os preços da ceia à la carte dependem da localização escolhida no ambiente. Variam de R$ 685 a R$ 840 a cada pessoa nas mesas. Crianças de até seis anos de idade não pagam. De 7 a 11, desconto de 50%. Local – Avenida Ipiranga, nº344 – 41º – Centro.

CANTALOUP
O menu compõe-se de inéditos pratos dos chefs Valdir Oliveira e Arnor Porto, além do restaurateur Daniel Sahagoff. São clássicos alusivos à data peru, frutas secas, pernil e rabanada. Os clientes customizam a celebração e selecionam uma entrada  e sobremesa. Variedades: tortinha de gorgonzola dolce e figo caramelizado, salada de folhas baby, tender e frutas natalinas ao vinagrete de especiarias, terrine de foie gras com geleia de cajá ao molho de jabuticaba e vinho do Porto.

Prato principal: peito de peru, delice de castanha portuguesa e farofa de panko, pernil  em pancetta, lentilha d’puy e mini legumes grelhados, robalo grelhado, mini ravioli de lagostim ao molho de cava rosé e risotto de funghi porcini, além de requeijão tartufado. Sobremesa:  rabanada de pain d’épice, sorvete de doce de leite e praliné de nozes ou esfera floresta negra,  frutas vermelhas flambadas ao maraschino. O cardápio, em três etapas, custa individualmente R$ 260. Crianças (2 a 10 anos), R$ 100. Local: Rua Manuel Guedes, 474 – Itaim, Capital.

GRAND HYATT SÃO PAULO
Haverá decoração natalina e Ceia de Natal no restaurante C-Cultura e muitas estações gastronômicas:  saladas; pão, queijos e frios; frutos do mar e pratos principais; estação japonesa e sobremesas, além dos pratos tradicionais: peru assado, risoto de vinho e algo mais para incrementar a festa, sem falar do ilustre do Papai Noel e das músicas ao vivo. No dia 25/12, acontece o Brunch especial de Natal: pratos típicos, estação de frutos do mar e sobremesas pela confeitaria do hotel. O pacote completo sai a partir de R$ 958 e inclui estacionamento para um veículo e uma diária em apartamento Grand Room e café da manhã. Local – Av. das Nações Unidas, 13301 – Itaim Bibi, São Paulo, Capital.

HILTON SÃO PAULO MORUMBI
Buffet exclusivo para Ceia de Natal no restaurante Armazém Morumbi. São diversos pacotes. Os preços  para duas pessoas – incluídos ceia e brunch – oscilam de R$ 1688,00 em apartamento Deluxe a R$2.077 em suíte. Há disponibilidade para uma pessoa e apartamentos triplos. Destaques dos inúmeros destaques: salada de mini arroz Ruzene (frutos do mar), carpaccio de salmão (raspas de limão e azeite de trufas),  codorna recheada (cous-cous marroquino e frutas secas), molho de vinho tinto e uvas frescas, fregola mantecata (cogumelos trufados),  ostras frescas, estação de tartar e de charcuterie, filé mignon defumado (crosta de azeitonas pretas e molho jus lié) e peru assado na farofa de frutas secas e abacaxi sous vide, entre outras novidades.

A ceia do Hilton é neste 24/12, das 20 horas à meia- noite. Jantar: R$420 (individual). Crianças até 5 anos não pagam. De 6 a 11 anos, desconto de 50%. Neste 25/12, o restaurante serve o brunch de Natal das 12h30 às 16h00. Preço: R$198 para cada visitante. Reservas pessoalmente na recepção do Hilton São Paulo Morumbi ou pelo telefone (11) 2845-0100. Local: Av. das Nações Unidas, 12901 – Cidade Monções – São Paulo – Capital.

GALETO DI PAOLO
Mostra o que há de melhor na culinária italiana da Serra Gaúcha. Neste Natal, serão servidos Chester e duas saladas típicas de uma época sagrada. Tudo começa pela sopa de capelettie e pão colonial. São três saladas: radiccicom bacon, de folhas e de batata (maionese no galeto al primo canto), polenta frita, polenta brustolada na chapa e queijo à dorê. Depois, massas e molhos. Seis tipos de massas: spaghetti, tagliarini, tortéi, nhoque, nerobiancoe penne integral, além de nove tipos de molhos: tradicional, ragu costela, pomodoro, tomate seco, nocciole, funghi, quatro queijos, manteiga e sálvia, alho e óleo. Sobremesas: sagu ao creme, pudim de leite condensado, ambrosia, creme de papaia, pera ao vinho, gelato Nestlé, petitgateau, cocada de tabuleiro, mousse de chocolate, torta holandesa, papilote de frutas e tiramisu. Custo de R$125 aos adultos, R$42 a crianças de 4 a 6 anos e R$84 (7 a 12 anos). Local – Av. dos Bandeirantes, 1663 – Vila Olímpia, Capital.

FIGUEIRA RUBAIYAT
Neste 24 de dezembro, cardápio à la carte elaborado pelo chef Francisco Gameleira. De entrada, o Capellini de pupunha. Seguem-se: robalo ao molho romesco, emulsão de alho assado e crispy de alho poró, arroz de peru e filet ao molho de cogumelos, purê de batata na trufa e rúcula. Sobremesas à vontade no buffet da casa. O valor no salão é de R$ 440 a cada pessoa e de R$ 550 no deck. Local – Rua Haddock Lobo, 1738 – Jardim Paulista, Centro.

RUBAIYAT
O restaurante preparou uma incrementada Ceia de Natal (e de Ano Novo) capaz de agradar a gregos e troianos. E, é claro, àqueles que lá comparecerem para curtir um clima bem agradável. O buffet elaborou irresistíveis opções de receitas típicas tanto nas entradas quanto nos pratos principais. O custo individual é de R$ 380.  Os menus incluem uma garrafa de vinho branco ou tinto a cada duas pessoas na mesa. Local – Av. BrIgadeiro Faria Lima 2954 – Jardim Paulistano, São Paulo, Capital.

FIORI D’ITALIA
O restaurante prevê buffet natalino de receitas clássicas. O peço é de R$ 155 a cada pessoa, além da taxa de serviço. No entanto, era preciso antecipar a reserva e mais o depósito de 50% até o dia 20/12. Buffet frio: salmone affumicato con melanzane, finas fatias de berinjela grelhada e salmão defumado, tender a Califórnia, tender fatiado e regado ao molho de frutas em calda. Além de Insalata due formaggi: alface americana, queijos emmenthal e brie e crotouns, insalata di polpo, polvo, vagem, aspargos verdes, azeitona verde, tomate e azeite extra virgem, insalata exótica de chicória, endívias, escarola, pera, maçã, gorgonzola e nozes, cuscuz de camarão, Carpaccio di Ananas, finas fatias de abacaxi, raspas de limão siciliano e pimenta rosa, tábua de queijos e frios e pães.

No Buffet Quente, encontra-se Ravioloni di Agnelo, massa de beterraba recheada de cordeiro, molho de aspargos verdes, tomate cereja, manjericão e queijo parmesão; Filetto Alla Forchetta D`Oro, filé mignon recheado no presunto, catupiry e funghi secchi, à milanesa servido ao creme de espinafre, pesce con Sapore Orientale, filé de peixe medalhão, intercalado no salmão defumado, grelhado e puxado no molho de laranja e gengibre, pernil assado ao forno servido no molho do assado, tacchino arrosto, peru recheado a damasco, assado ao forno, coberto no próprio molho. Acompanham arroz, parte escura do peru, farofa de castanha de caju e banana desidratada, arroz a lentilha; batata rústica e legumes grelhados.

Na Ilha de Sobremesas, Mela Cotta All’Arancia, maçã assada no  caldo de laranja, Petit Gatêau de Chocolatel, tiramissu ao creme de queijo, bolachas, café e chocolate meio amargo, sobremesa típica da Lacio/Roma, pirâmide de frutas da época, Pera Cotta con Sciroppo di Cioccolato, pera cozida no vinho branco e caldo de chocolate, torta de nozes, torta de frutas vermelhas ou secas: nozes, damasco, castanha e tâmaras. Local – Av. Luís Dumont Villares, 400 – Santana, São Paulo, Capital.

FOGO DE CHÃO
Além do rodízio completo, lá os clientes degustam cortes clássicos e nobres, uma ampla mesa de salada de tender no abacaxi, salada de agridoce de maçã em nozes, salada verde de figo e amêndoas, salada de salsão em arroz negro e salada grega. O chester é o destaque da noite natalina.  Sobremesas: creme Brulée, torta holandesa de alpin, pudim, sorvetes, mouse de chocolate, prato de frutas da época, creme de papaia, brownie, petit gateau no doce de leite, petit gateau de chocolate, tiramisu, tarte tatin e cocada de tabuleiro. Endereço: há diversas unidades instaladas em vários pontos.

MONDO GASTRONÔMICO
O restaurante preparou um cardápio especial aos frequentadores da casa. Não há como não ressaltar delícias iguais ao coscia di tacchino ripieno con salsiccia, castagne no cous cous e verdure, coxa de peru recheada na linguiça, damasco, castanhas portuguesas e cous cous marroquino. O prato é no restaurante ao preço de R$92. Local – Rua Oscar Freire, 30 – Jardins, São Paulo, Capital.

CA’D’ORO
A Ceia de Natal do Ca’d’Oro terá uma sequência de opções preparadas em cima de ingredientes típicos da época e receitas cuidadosamente escolhidas pelos chefs do restaurante. O custo individual é de R$ 410. As bebidas não-alcóolicas estão inclusas no preço. Há músicas ao vivo e brindes de boas-vindas.

Opções do menu: Insalata di Langostinos al Profumo di Mandarino (lagostins servidos sobre folhas verdes ao aroma de tangerina), Ravioli di Burrata alla Crema di Parmegiano e Tartufo (massa artesanal recheada de burrata servida em creme de parmesão e trufas negras), Tacchino di Natale Ripieno di Castagne con Aspargi i Cremona (peru natalino, recheio de castanhas portuguesas, aspargos verdes e mostarda de Cremona) e Cosciotto di Cinghiale al Barolo con Funghi Trifolati (pernil de javali ao vinho tinto, cogumelos e batatinhas sauté). Local – Rua Augusta, 129 – Consolação, São Paulo, Capital.

BANANEIRA
Decoração temática a luz de velas. A trilha sonorade Tineu e Brothers é regada a jazz, bossa nova e clássicos natalinos. No cardápio da ceia, há várias opções para montagem de saladas à base de rúcula selvagem e camarões, palmito pupunha e tomate confit, brotos de beterraba e alcachofra, presunto de parma, romã e pinoli tostado e muito mais. Destaques: bacalhau de Natal, peru bolinha, bombom de angus e lombinho assado em ervas frescas. Há outros complementos: batatas doces ao murro, arroz e cranberries, nozes e salsinha, arroz no açafrão espanhol e mini lulas e farofa de festa, que usa castanhas portuguesas, além de torteli caprese e ravioli de vitela para quem curte massas. Sobremesas: rabanadas especiais, cerejas natalinas, torta trufa de chocolate belga, brownie de banana e especiarias, sorvete de tapioca e coco, etc. Bebidas inclusas: água, refrigerante, suco de laranja e melancia e cerveja. Adultos pagam a partir de R$ 290. Crianças até 4 anos, a partir de R$ 120. De 5 a 9 anos, a partir de R$ 170. Também haverá almoço de Natal (25/12). Local – Rua Mal. Hastimphilo de Moura, 419 – Morumbi.

LELLIS TRATTORIA
O restaurante selecionou uma culinária adequada ao momento histórico e religioso do catolicismo. Portanto, o pano de fundosão as comemorações de Natal. Além do cardápio baseado em massas, molhos, carnes de frangos ou bovinas, frutos do mar, peixes, saladas e antepastos, os clientes poderão se beneficiar de sugestões exclusivas da casa: Peru à Califórnia (acompanha purê de maçã e de frutas) e Peru à Brasileira (mais farofa especial, arroz branco e fritas). Ambos os pratos custam R$ 135 para duas pessoas. Local – Rua Bela Cintra, 1849 – Jardins., São Paulo, Capital.

Sobre Redação Hugo Cilo

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